Cake Juliz: сладкие эксперименты

 

«Меня зовут Юля, я из Москвы. Последние пару лет в школе меня звали «Пельмень» — прозвище было получено спонтанно, в школьной столовой, где бывала я частенько. Всегда любила поесть мучное и сладкое. Но мысль о том, что можно печь для себя, для родных и знакомых пришла значительно позже школьных лет...

 

Активно печь и проверять различные рецепты я начала года три назад, в кризис 2014. Меня однажды посетила мысль — сколько же люди накручивают на том или ином продукте, имея масштабное производство. Я решила попробовать посчитать расходы, варианты прибыли, проверяя некоторые рецепты в интернете. Со временем меня стал занимать интерес не к выручке, а возможности приготовления десертов в домашних условиях.

Мне кажется, в детстве я только и делала, что поглощала выпечку от мамы и бабушки.  Уже в студенческом возрасте я стала печь блины и куличи на Пасху – хотелось, чтобы дома была «своя», а не покупная еда.

Первую большую партию кексов затестили мои коллеги. Скорее всего, не все были удачными. После той партии было перепробовано множество рецептов разных блогеров, кулинарных сайтов, внесены правки. Сейчас же у меня есть проверенные, доработанные и разработанные с нуля варианты выпечки.

 

Сегодня, имея постоянную работу, уже меньше времени остается на выпечку и развитие своего мини-проекта. Он как банк, который будет открыт в будущем, скорее всего. А пока что вкладываю в него проверенные рецепты, расходные материалы, проверяю технологии, сервировку, упаковку.

Я не принимаю большие заказы на тематические праздники, пеку только для семьи и знакомых. Иногда могу сделать исключение и принять заказ на выпечку в выходные дни.

Если говорить о приготовлении для семьи – то, конечно, хочется каждые выходные готовить что-то новое. У меня всегда есть список того, что я хотела бы приготовить и стараюсь реализовывать его раз в две недели.

 

«Сладкие посиделки» — это аналог кулинарным мастер-классам, но с отличительными уютными чертами.

Я была на нескольких кулинарных мастер-классах, но, к сожалению, не была довольна на 100% еще ни разу. Либо мало места для приготовления, либо слишком много человек должны делать одно дело, либо мастер-класс имеет демонстрационный характер, в результате чего на практике вы не получите желаемого результата.

Я очень хотела провести такое мероприятие в уютной обстановке, уделив внимание каждому участнику от мелочей (индивидуального комплекта продуктов и атрибутов) и до конечного результата (чтобы у каждого остался не только продукт, но и знания, своё мнение).

 

Первые посиделки (тогда они ещё так не назывались) получились не по моей инициативе. Одна очень хорошая девушка пригласила меня провести мастер-класс по приготовлению имбирного печенья для детей с ограниченными возможностями. Это была необычная и очень интересная встреча, которую хотелось повторять снова и снова, она и стала толчком к «посиделкам».

Немного позже я провела полноценные первые «Сладкие посиделки» для небольшой группы, в которой были и взрослые и дети: у всех остались хорошие эмоции к концу встречи. Было интересно наблюдать за людьми, которые слушают, стараются, и каждый всё равно делает что-то по-своему, как привык с детства. У меня в Instagram есть видео-отчёт, думаю он расскажет лучше о том, как это было!

 

На данный момент я не участвую ни в каких мероприятиях. В самом начале я приняла участие в маркете «4 сезона», но немного разочаровалась в результате. У меня не было рекламы, аккаунт в Instagram имел около 300 подписчиков (хотя сейчас число не сильно увеличилось, но я работаю над этим). Поэтому моими гостями были друзья, спасибо им за поддержку».

 

— Сейчас все просто помешались на здоровом питании. Но вот Похлёбкин утверждал, что здоровое питание — это прежде всего разнообразное питание. А что это понятие значит для вас? Как вы питаетесь в повседневной жизни?

— Я ем четыре раза в день, стараюсь разделять белки и углеводы в разные приемы, хрущу овощами и фруктами. Конечно, иногда, хочется жареной картошки с грибами, да ещё и закусить хлебом… В этом меня мало кто понимает, но я так люблю. С питанием мне помогает молодой человек, он же берет на себя калорийный удар от всех сладких экспериментов.

 

— Ваш инстаграм — это сундучок с сокровищами. Красивые фото, интересные, но не такие уж сложные рецепты. Некоторые блюда выглядят просто восхитительно, кажется, что такое будет трудно приготовить самому. Но вот у меня, например, страхов не возникло: наоборот, ваши фоточки вдохновляют. А вот что меня пугает, так это на первый взгляд простой, не самый выразительный десерт… Домашний зефир! Вот тут я озадачилась, правда! Ну как? Как можно приготовить зефир? Да чтобы он вышел и мягким, и вкусным, и красивым…

— Ох, для меня зефир тоже остается загадкой, когда я вижу у кондитеров его в форме роз или других завитых форм. Я предпочитаю его делать в большой форме и резать на кубики. Домашний зефир очень капризен к температуре, хранению и с небольшим сроком годности. Поэтому я готовлю его только зимой. Сколько кондитеров – столько и вкусов, рецептов и различий. Готовлю по ГОСТовскому рецепту, на агар-агаре, а главный секрет – как можно дольше взбивать массу.

— Что вы любите есть на завтрак?

— Завтрак для меня очень важный прием еды, я предпочитаю каши. Геркулесовую или злаковую, дополняю фруктами или вареньем, в зависимости от сезона. Очень люблю манную кашу с детства, но сама её не готовлю.

 

Брауни из белого шоколада от Cake Juliz

 

Ингредиенты:

180 гр белого шоколада и 100 гр сливочного масла (растопить)

50 гр орехов (порубить)

130 гр муки (может понадобится больше) и ½ чл разрыхлителя

100 гр сахара

2 яйца

 

Приготовление:

Растопить шоколад и масло на водяной бане, дать немного остыть.

Взбить яйца с сахаром.

Смешать все жидкие и сухие ингредиенты, в конце добавить орехи.

Консистенция должна напоминать густую сметану.

Выпекать в форме, выложенной фольгой 30-40 минут при 180 градусах.

Время выпечки зависит от выбранного режима. При проверке теста зубочистка должна быть сухой, но жирной от масла.

 

Интервью подготовила Наталья Кузнецова

За ответы и фото спасибо Юле и её вкусному инстаграму @cake_juliz

 

 

 

 

 

Back to top