Очень вкусный «Компот»: гастрономический проект из Тольятти

 

Однажды в одной простой семье из Тольятти появился сушильный аппарат. Покупные конфеты были сразу же заменены на домашние сладости из сухофруктов. Ну ещё бы! Попробовали бы вы эту дыньку... Забыли бы всё на свете! Сегодня «Компот» — это растущий проект, где будут рады приготовить для вас пастилу, фруктовые и овощные чипсы, натуральные лимонады… Всей вкуснятины просто не перечислить! К подбору продуктов, к самому процессу сушки, к упаковыванию и оформлению — к каждой детали эти ребята относятся с любовью и вниманием. Фруктово-овощной ассортимент «Компота» — больше чем альтернатива обычным сладостям. Это новый, безграничный мир ярких вкусов и кулинарных сочетаний. «Мой завтрак» от всей души советует попробовать. Ну и, конечно, почитать!..

— Здравствуйте! Прежде, чем мы приступим к самым вкусным вопросам, расскажите, пожалуйста, немного о вашем деле. С чего всё начиналось и как работает теперь? Сколько людей сегодня «варится» в «Компоте», и кто из вас за что отвечает?

— Здравствуйте! Начало было очень спонтанным и неожиданным. Вся наша семья поддерживает здоровое питание. И с тех пор, как в доме появился первый бытовой сушильный аппарат, конфеты и шоколад постепенно были заменены на фруктовые чипсы и пастилу. Хотя... иногда шоколад появляется в нашем доме — по праздникам, в основном на Новый год. Пастила особо любима с глубокого детства, для нас готовили её ещё наши бабушки. И вот как-то в один вечер мы решили этот полезный и очень вкусный продукт нести в массы. Первые испытания прошли на друзьях и знакомых.

В «Компоте варятся» три человека. Как и в большинстве случаев бывает, что кто-то умеет лучше работать в интернете, кто-то общаться с клиентами и так далее, но мы — команда, и стараемся всё делать вместе.

 

— Просматриваю вашу страничку Вконтакте и прямо теряюсь: столько всего!.. «Огласите весь список, пожалуйста!» Расскажите про свой ассортимент. Что всегда есть в наличии, а что готовится только на заказ?

— Да, ассортимент у нас большой, и ему нет предела! Как основная стартовая идея нашего проекта — пастила и фруктовые чипсы всегда есть в наличии. Мы постоянно создаем новые вкусы, экспериментируем, и получаем фидбэк от клиентов, что очень важно для работы. Таким образом, в наш скромный список входит более 30 вкусов пастилы, а фруктовые и овощные чипсы тоже разнообразны: яблоки, груша, банан, киви, ананас, дыня, хурма, кокос, цитрусы, томаты... В 2016 году мы запустили линейку натуральных напитков: ореховое и злаковое молоко (БЕЗлактозное, но очень полезное), смузи, натуральные лимонады и соки холодного отжима, натуральные конфеты и raw-торты. Всё, кроме пастилы и чипсов, готовится по предзаказу.

И, конечно, есть ещё идеи, которые планируем реализовывать в ближайшем будущем.

У вас уже слюнки потекли? Скорее заходите в группу «Компот»: с заботой о вашем здоровье

 

— Нарезать такое количество фруктов и овощей на тонкие ломтики — вот это работка! Вы всё это делаете вручную? Или с помощью какой-то чудо-техники? И, наверное, сушилка у вас размером с дом?..

— Да, всё, что мы изготавливаем, делается вручную, но также есть специальное оборудование, которое позволяет получить идеально тонкие фруктовые чипсы. Что касается самого оборудования, то оно у нас разное, потому как одно подходит лучше для сушки фруктов, другое — для цитрусов или пастилы и так далее.

— Один опытный «сушильщик» мне недавно поведал, что, оказывается, сушёные ягоды и овощи гораздо полезнее замороженных, что замороженные — это вообще не то. Так ли это? Можете ли вы обосновать такое мнение? Действительно ли при сушке сохраняется больше витаминов?

— Если следовать всем правилам заморозки, то фрукты и ягоды, действительно, сохраняют свой вкус и запах, и при этом происходит минимальная потеря витаминов и минералов. Но необходимо учитывать, что при заморозке вода, содержащаяся в самих фруктах и ягодах, расширяется и разрушает структуру клеток. Как, например, вода разрывает жестяную или стеклянную тару при заморозке. При сушке из продуктов выходит вода, но остается почти большинство полезных веществ, витаминов и минералов.

 

— Я собственноручно и впервые в жизни вчера высушила апельсин на батарее. Честно сказать, досохнуть он не успел — и оказался очень вкусным. Теперь меня интересует вопрос: можно ли что-то сушить в духовке? У меня есть новый духовой шкаф с режимом конвекции. Это поможет? Или у меня только два пути: использовать во всю отопительный сезон или купить специальную сушилку?

— Можно выбрать три пути: способ бабушки — сушить летом на солнце; духовой шкаф — но тут нет гарантии, что он даст необходимую температуру (mаx43°С, иначе это будет уже термическая обработка, когда витамины «погибают»); и третий — купить бытовую сушку для фруктов и овощей, набраться терпения для переработки этих самих фруктов и ягод, и не съесть их в процессе сушки.

 

— Здоровое и натуральное питание активно завоёвывает рынок. Не вы первые начали «сушить дыньки». Но вы же наверняка давно наблюдаете за конкурентами. Можете ли вы, без лишнего хвастовства, уверенно сказать, в чём особенность именно вашей продукции? Чем «Компот» отличается от других?

— Безусловно, мы не первые в мире, кто пришёл к подобной идее. Наблюдаем за коллегами из других городов, что новое появляется у них, так же, как и они — за нами. Это рынок. Наши страницы в социальных сетях всегда открыты. И мы открыты к общению. Это живая конкуренция, у всех возможна доставка за пределы родного города. Идеи у разных людей, которые никогда в жизни не встречались, рождаются практически одинаковые. Мы не гонимся за завоеванием всего мира, конечно, нам приятно отправлять посылки в другие города и получать положительные отзывы, так же как любые другие комментарии — всегда есть куда стремиться и развиваться. Но можем сказать одно: все продукты, которые мы используем (за исключением экзотики), это продукты локальные, нашего региона, деревенские, поскольку мы следим за качеством продукта и здоровьем наших покупателей. Всегда готовы выполнить индивидуальные заказы, не ограничиваем клиентов в выборе.

Больше сочных картинок ищите в инстаграме «Компота»: @kompottlt

— Как и откуда попадают к вам продукты? Есть свои поставщики? А может, быть, что-то вы выращиваете сами?

— Может быть, однажды у нас появятся гектары с ягодами и фруктами, и втроём уже тогда точно не справиться, но сегодня наши поставщики — это частные лица, дачи и деревни, далеко от города с его грязными водами и воздухом. 

— Ваши вкусности входят в ассортимент магазина «Корзина». Можете ли вы сказать пару слов об этом месте?

«КорзинаОнлайн» — молодой, годовалый проект, но очень перспективный. Основной его идеей является доставка до двери покупателя корзины с натуральными продуктами. Мы знаем многих партнёров «Корзины» и без угрызения совести можем подтвердить качество продаваемой там продукции, ведь мы сами пользуемся их услугами. На наш взгляд, учитывая сегодняшний ритм жизни, это очень удобный сервис — заказать онлайн продукты первой необходимости с доставкой на дом. Немало семей уже пользуются их услугами не только в нашем городе, существует и доставка в Самаре. Желаем ребятам развития и успеха в их нелёгком труде!

 

 

— В каких мероприятиях, ярмарках вы участвуете? Какие из них запомнились, понравились больше всего? Я знаю, что вы начали покорять Москву. А проводятся ли интересные маркеты в ваших краях?

— Сегодня всё больше и больше проводятся маркеты разного направления. Каждая ярмарка индивидуальна, начиная от организации, заканчивая результатами. Тематика абсолютно разная — это может быть связано с сезонностью (рождественские) или с праздником (8 марта, 1 июня или 1 сентября), или с узконаправленным кругом («Временнонебеременна» или «МамаРядом» — семейные праздники+маркет). Или, например, Ресторанный День — выставка начинающих рестораторов, кондитеров, тех, кто как-либо связан с едой, на одной площадке. А в Москву мы поехали не с целью заработать, а с целью познакомить жителей столицы с нашим продуктом, получить отзыв и почерпнуть новые идеи.

— Осуществляете ли вы доставку вашей продукции в другие города? Если да, то какой именно? Смею предположить, что после выхода интервью у вас появятся фанаты не только в Самаре и Тольятти.

— Да, мы осуществляем доставку в другие города России, пользуемся курьерской службой — получается надежнее и быстрее. Ничего против Почты России :)

 

Интервью подготовила Наталья Кузнецова

За вкусные ответы и фото спасибо команде «Компота»

 

Back to top